SALSA BECHAMEL

CHUPE DE ATUN

CHUPE DE ATÚN
(6 personas)


Ingredientes
- 1 ½ marraqueta (puede ser pan duro)
- ½ l leche
- aceite
- 1 cebolla, picada en pluma
- pizca ají de color
- 2 tarros atún
- 4 papas cocidas, en cubos de 1 cm
. 100 g queso chanco o gauda, en cubitos
- ½ taza queso parmesano rallado
- ½ taza perejil, picado
- sal, pimienta

Preparación
Precalentar el horno a temperatura media.
Remojar el pan en la leche por una hora. Una vez remojado, procesarlo hasta que quede una pasta homogénea, ni demasiado espesa, ni demasiado líquida.

En una olla, saltear la cebolla en el aceite hasta que se ponga transparente. Agregar ají de color a gusto. Añadir el atún, saltear un par de minutos más y luego agregar las papas. A continuación incorporar el pan remojado y revolver. Si la mezcla está demasiado espesar agregar un chorrito de leche adicional. Añadir los quesos y cocinar hasta que este se derrita.
Salpimentar y vaciar la mezcla en una fuente para horno.

Espolvorear queso rallado sobre la superficie del chupe y hornear
hasta que esté gratinado, unos 20 minutos. Retirar del horno, agregar el
perejil y servir bien caliente.

Filetear un pescado

Excelente vídeo de como filetear un pescado

SIERRA ESCABECHADA

Sierra Escabechada

Ingredientes
- 1 sierra, sin cabeza, limpia pero con cuero
- aceite de oliva
- ajos a gusto, picados en láminas finas
- pimienta en grano
- hojas de laurel
- vinagre de vino tinto
Preparación
Cortar la sierra en trozos de a lo menos tres dedos de ancho. En una
sartén grande, calentar bien el aceite de oliva y sellar los trozos de pescado
por todos los lados. Mientras se dora, agregar el ajo y la pimienta a gusto,
cuidando que no se queme.
Una vez sellados los trozos de pescado, retirarlos de la sartén y ponerlos en el fondo de una olla de greda, junto con el ajo, la pimienta y el
aceite de oliva que quedaron en la sartén. Agregar además unas hojas de
laurel y, cuando se haya enfriado un poco, verter en la olla vinagre de vino
hasta cubrir los trozos completamente.


Dejar el pescado por lo menos unos ocho días en la olla tapada, teniendo cuidado de dar vuelta las presas cada dos días y de que se mantengan siempre cubiertas de vinagre. Una vez transcurrido el tiempo señalado
se puede consumir, ya sea como entrada, plato de fondo o en ensaladas,
incluso el jugo es maravilloso

COMO TROZAR Y LIMPIAR UN POLLO

Técnicas de como cortar el pollo, buen vídeo para los aprendices y para los que se nos olvide a lo lejos

saludos...

APANADO A LA INGLESA

APANADO A LA INGLESA


Este apanado es muy sencillo se puede utilizar en pollos carnes verduras hasta sushi lo que necesitas es:

-Huevos

-Harina

-Pan rallado o panco


-Batir los huevos

-Pasar el alimento por harina huevo y pan rayado, luego freír ,acompáñalo con arroz o papa fritas

QUEQUE DE CHOCOLATE

QUEQUE DE CHOCOLATE

(12-15 personas)

Ingredientes
- 3 tazas harina
- ¾ taza chocolate amargo en polvo
- 2 cdtas. polvos de hornear
- 2 ½ cdtas. bicarbonato
- ½ cdta. sal
- 1 ⅓ taza aceite
- 2 tazas leche + 2 cdas. vinagre
- 1 cdta. esencia de vainilla
- 3 huevos
- 2 tazas azúcar

Preparación
Pre calentar el horno a temperatura media.

Cernir juntos los cinco primeros ingredientes. Agregar de a poco el
aceite y revolver con cuidado.

 Luego, añadir la leche con las cucharadas de vinagre y la vainilla. Aparte, batir los huevos y agregar a la mezcla anterior.

Por último, incorporar el azúcar.

Verter la mezcla en un molde (puede ser uno rectangular, uno circular o moldecitos individuales) y hornear hasta que, al insertar un palito,
este salga seco (unos 45 minutos). Retirar del horno y dejar enfriar.