CHORITOS EN SALSA VERDE

CHORITOS EN SALSA VERDE

(4 personas)


Ingredientes
- 24 choros maltones o 2 k choritos corrientes
- 3 cdas. aceite o mantequilla
- 1 cebolla, picada en cuadritos
- 3 dientes de ajo
- ½ taza perejil, picado
- ½ taza pan rallado
- 3 tazas vino blanco
- sal, pimienta
- merquén
Preparación
Lavar y limpiar bien los choros con sus conchas. Reservar.
En una olla calentar el aceite y freír la cebolla con el ajo, hasta que
esté transparente. Agregar el vino y dejarlo calentar unos minutos, para
que se evapore el alcohol. Añadir sal, pimienta y merquén a gusto. Luego
agregar el pan rallado y revolver hasta que se forme una mezcla espesa.
Incorporar los choros con sus conchas y, sin revolver, cocinar por 5 minutos
con la olla tapada. Luego revolver para mezclar la salsa y los choritos (cuyas
conchas debieran estar abiertas) y continuar cocinando por 7 minutos más.
Retirar del fuego y servir de inmediato.